Perla, de Paul Proffitt.

Diríjase al fiordo de Flesborg y, en la orilla del agua, encontrará esta villa de principios del siglo XX que cuenta con un acogedor bar, suelos de parqué y mobiliario de madera clara. Después de casi una década trabajando en el restaurante Henne Kirkeby Kro, Paul Proffitt, nacido en Gran Bretaña, decidió emprender su propio negocio en este lugar idílico al otro lado de Jutlandia del Sur; reserve un espacio en la habitación "Doris", con paredes de cristal, para observarlo de cerca. La cocina moderna combina productos locales y una pizca de nostalgia infantil, en platos como el *dripping* (grasa de carne) servido con un brioche mantecoso, tártara de ternera curada o un plato combinado de solomillo con crema de ostras.