PAPAYA

El equipo del restaurante bar "Geografía" de San Petersburgo ha abierto un bistró llamado PAPAYA, que ofrece desayunos balineses y cócteles de autor.

En medio de la jungla de edificios de oficinas del centro de negocios "Vivaldi Plaza", rodeado de numerosos edificios de oficinas en Paveletskaia, se encuentra este nuevo bistró, con abundante vegetación en el interior y una iluminación suave y cálida. El chef ejecutivo de PAPAYA, Timur Kardanov ("Geografía"), y el chef Vladimir Onuchin (bar "Strelka"), se han centrado principalmente en la cocina asiática clásica, en particular la japonesa, que requiere un estricto cumplimiento de las reglas y una combinación perfecta de ingredientes. Como entrantes, los chefs ofrecen los clásicos gyoza de pollo y camarones (490 rublos) o de pato (570 rublos), pepinos encurtidos (340 rublos) y una ensalada verde grande clásica (890 rublos). Los amantes de la sopa pueden disfrutar de la sopa tailandesa de coco (820 rublos), el Pho-Bo (820 rublos) o una crema de calabaza con leche de coco (490 rublos). Para el plato principal, cada uno puede encontrar algo que le guste: pad thai de pollo (780 rublos), udon de ternera (790 rublos), un lubina entera al estilo asiático (1470 rublos) o camarones en salsa "Tom Yam" con arroz (790 rublos). Los sushi y rollos son los platos estrella del menú. Además de los tradicionales Philadelphia y California, se ofrecen opciones de autor: el Papaya Roll con salmón sellado, camarones y aguacate maduro (1090 rublos) o rollos con tartar de anguila (920 rublos). Para los amantes de los postres, hay opciones tanto inusuales, como mango asado con pimienta rosa (720 rublos), como clásicos, como un trifle con crema de coco y bayas (640 rublos). Además, PAPAYA ofrece desayunos al estilo balinés y almuerzos contundentes. Incluso en los platos clásicos, se ha añadido un toque de exotismo. En el menú de desayuno, de 8:30 a 12:00 de lunes a viernes y de 10:00 a 17:00 los fines de semana, los clientes pueden encontrar syrniki con crema de coco y bayas (390 rublos), shakshuka especiada (540 rublos), tortilla "tornado" (290 rublos), gachas de arroz con leche de coco y mango (340 rublos) o una selección de productos de panadería fresca para todos los gustos. Los empleados de los centros de negocios cercanos son bienvenidos a disfrutar de un menú especial para el almuerzo de 12:00 a 17:00 de lunes a viernes. El bar está a cargo de Nikolai Orekhov, conocido en San Petersburgo por sus proyectos "Geografía", "Dom byta" y Union. Ha creado una carta de cócteles pequeña pero prometedora, inspirándose en los trópicos y Asia, y añadiendo algunos clásicos con un toque personal. Los Nihao con riesling y yuzu (750 rublos) y el Ping Pong con lima, un toque de cacao blanco y lichi (750 rublos) son los que se anuncian como los grandes éxitos. La carta de vinos del bistró se ha elaborado en consonancia con el enfoque asiático del menú, dando prioridad a pequeñas bodegas que cuidan de su producto. En el interior, se ha prestado especial atención a los tonos cálidos y claros, la iluminación tenue y la gran cantidad de muebles de madera natural, para que cada cliente se sienta cómodo, ya sea durante una reunión de negocios, una cita romántica o un almuerzo en familia. El equipo de PAPAYA ha prestado mucha atención a los detalles: casi toda la vajilla se compró en los mercados locales de Bangkok, se han utilizado antiguas cajas de almuerzo asiáticas como lámparas, el techo está decorado con amplias cintas, y la verdadera joya del establecimiento son los auténticos troncos de árboles tropicales capanaubra a ambos lados de la sala. Traídos de Brasil, sin duda aportan un toque de exotismo al peculiar interior del establecimiento. El equipo del bistró PAPAYA invita a probar Asia y a sumergirse en su cultura.