Padron

Restaurante de cocina hispano-portuguesa del grupo Folk Team, ubicado en un edificio histórico de Moscú construido en 1903. Platos tradicionales reinterpretados por el chef con estrella Michelin, Adrián Quetglas.

Padron es el primer proyecto independiente del grupo creativo Folk Team, liderado por Dmitri Romanov y Veniamin Ivanov. El restaurante y bar presentan un diseño original que fusiona tradiciones culturales y la estética de Gaudí. La cocina ofrece platos de España y Portugal, elaborados por el chef Adrián Quetglas (restaurante Adrian Quetglas, España). La base de la propuesta gastronómica de Padron es una amplia selección de carnes, con una cámara de maduración propia y grandes hornos de leña, donde se preparan los platos estrella del restaurante: arroz a la llauna, chuletón y pulpo a la portuguesa. Entre las especialidades destacan el carpaccio de langostinos argentinos con hinojo y aceite de maracuyá, la tortilla española con jamón, los postres pastel de nata y el cheesecake vasco con gorgonzola. La carta de cócteles ofrece una colección original de bebidas auténticas, inspiradas en los productos de la Península Ibérica. La carta de vinos, seleccionada por el sumiller jefe de Folk Team, Artem Samoilov, cuenta con 300 referencias, la mitad de las cuales son de España y Portugal, incluyendo añadas excepcionales de 1931. Una chimenea central, donde arden leños, divide el espacio en dos zonas: una para carnes y otra para pescados. La carne se cocina y se reposa en rejillas ajustables en altura, mientras que el pescado se prepara de diversas formas: en brochetas, en hornos o entero sobre las brasas. Los hornos de leña de hierro fundido continúan la tradición del fuego, permitiendo asar, estofar y hornear sin que las brasas se apaguen, incluso de noche. Un amplio chef's table alrededor de la cocina se convierte en un espacio gastronómico privilegiado. Todo el restaurante, con su ladrillo visto, sus columnas con remaches de hierro y su techo con detalles dorados visibles a través de un marco de madera, transmite una atmósfera vibrante con un sutil toque nacional. Los detalles se encuentran en las curvas de los muebles antiguos, en los estampados de las telas y en las combinaciones de colores. Si la gran mesa comunal, con sus formas y texturas, evoca la plaza central creada por el gran Antonio Gaudí, el balcón iluminado con ventanas panorámicas que dan a la calle Strastnaya y a las farolas, es una fiel réplica de la Rambla barcelonesa. El diseño del local, que durante años albergó el primer Bocconcino, permitió a sus creadores desarrollar un concepto original: un restaurante con un bar adyacente que tiene su propia entrada. En el bar, la historia continúa: las bóvedas están revestidas con azulejos portugueses que representan el proceso de elaboración del vino de Oporto, y la barra, de color amarillo brillante, está inspirada en los tranvías de Lisboa que recorren el centro histórico de la capital portuguesa.