Oxalis

Este bistró es una versión más informal del emblemático Auberge de la Tour, lo que ofrece aún más motivos para pasar la noche en el pueblo medieval de Marcolès, situado en el corazón de la región de Cantal. Tanto en el comedor abovedado como en la agradable terraza al aire libre, podrá degustar recetas regionales elaboradas con esmero y utilizando productos locales: trucha de los volcanes, aves de corral criadas en libertad, queso de Auvergne, verduras cultivadas en huertos… Algunos ejemplos son: trucha cubierta de semillas, codornices asadas con queso azul de Auvergne o un pastel "réligieuse" con frutas cítricas.