Oseille

Afortunadamente, todavía existen restaurantes con una fuerte tradición familiar, y Oseille es un ejemplo perfecto. Dirigido por el chef Thomas Troisgros (hijo de Claude Troisgros, nieto de Pierre Troisgros y sobrino de Michel Troisgros), se encuentra en pleno corazón de Ipanema, justo encima del restaurante Toto (también parte de su grupo). Aquí, en un espacio minimalista que destaca por la abundancia de madera y la prominencia de una barra en forma de "U" con capacidad para 16 personas y una cocina en el centro, los comensales pueden disfrutar de una experiencia gastronómica refinada a través de un menú degustación único e inspirado en la modernidad, dividido en 7 platos que exhiben una sólida técnica francesa y los mejores ingredientes locales (nos impresionó especialmente el plato con "cavaquinha", un crustáceo similar al langostino). El nombre del restaurante se inspira en el legendario "saumon à l'oseille" (salmón con acelga), creado en 1963 por el abuelo de Thomas, el gran chef francés Pierre Troisgros.