Omakase en Barracks Row

El chef Yi "Ricky" Wang, quien se formó bajo la tutela del chef Nakazawa antes de dirigir una serie de restaurantes temporales, ahora está establecido en este local, ubicado al final de una escalera de metal en un espacio con un estilo industrial moderno. Presten especial atención a los cuadros que adornan esa escalera; son homenajes a una tradición arraigada entre los pescadores, quienes solían pintar sus capturas con tinta y presionarlas sobre papel de arroz, y es posible que se les presente una obra similar durante su comida. El menú "omakase" del chef Wang comienza con algunos aperitivos, quizás camarones dulces pochados en una salsa ahumada de uni de Maine, antes de pasar a los nigiris. Todo es impresionante, desde la almeja Boston terminada con kumquat kosho hasta el caballa española ahumada con heno, procedente de Carolina del Norte, que tiene un sabor intenso pero equilibrado. Un melón cantalupo con fresas importadas de Japón sirve como un final satisfactorio.