Olde Marckt

Olde Marckt, gestionado por la familia Stoverink desde 1998, ha sido renovado con un diseño elegante. Albert, el padre, se asegura de que el servicio sea impecable, guiando personalmente a los comensales a través de una atractiva carta de vinos que incluye productos franceses, alemanes y austriacos (no olviden solicitar una visita a la bodega después del postre). Su hijo, Bram, ha regresado a Aalten para dirigir la cocina, preservando con esmero los platos clásicos de la casa, como aquellos que incluyen anguila, espárragos y carne de caza proveniente de su padre, Albert.

Sin embargo, este chef es aún más versátil. Su cocina sofisticada, con sutiles toques cosmopolitas, revela inmediatamente su experiencia, que incluye una etapa en De Lindenhof en Giethoorn. Por ejemplo, glasa langostinos de impresionante tamaño y calidad con tomate, lo que produce maravillosos matices afrutados y dulces. Una salsa XO elaborada con vieiras y gambas, enriquecida con mantequilla de cabra, añade aún más intensidad. Este chef evita los artificios y aporta elegancia e individualidad a cada plato. La carta es extensa, con opciones más sencillas durante el almuerzo, pero la profundidad culinaria nunca se ve comprometida.