Nova

En este restaurante, ubicado en una zona céntrica y con un nombre que refleja su deseo de crear experiencias nuevas e innovadoras, la atención se centra en una "cocina arraigada" que destaca los orígenes de la gastronomía gallega y sus productos locales (pan artesanal de Cea, chorizo de Ceboleiro, pollo de raza Mos, etc.), con el objetivo principal de acercar estos productos a un público más amplio. En este ambiente impecable, de diseño contemporáneo y minimalista, con una cocina abierta, los chefs Julio Sotomayor y Daniel Guzmán (que además de ser socios comerciales, ¡son primos!) se mantienen fieles a sus principios, creando tres menús degustación sorpresa cada día (Raíces, Nova y Cima), que varían según la temporada de los productos y en el número de platos ofrecidos (8, 10 o 13).