NEO

"NEO" es una especie de restaurante-museo dedicado a la historia de la alimentación y los descubrimientos en el ámbito de la gastronomía, donde se encuentran platos del pasado, del presente y del futuro.

"NEO" es un restaurante de descubrimientos ubicado en el último piso del Pabellón "ATOM", dentro del recinto de la Exposición Nacional de Logros Económicos (VDNKh). Una importante misión educativa de este restaurante es familiarizar a los residentes de Moscú y a los visitantes de la capital con la historia del desarrollo de la gastronomía y los logros de la ciencia en el ámbito de la alimentación, a través de platos del pasado, del presente y del futuro, interpretados de manera original por el chef ejecutivo, Mark Statcenko. El nombre "NEO", que significa "nuevo", refleja la idea principal: el desarrollo de la gastronomía, al igual que otras áreas de la vida, sería imposible sin la inclinación de la humanidad hacia todo lo nuevo, incluyendo nuevos sabores y combinaciones. Para llevar a cabo este proyecto, la fundación "Atom" invitó a Yevgeny Reimer, un restaurador de Samara y fundador de la asociación de restaurantes Milimon Family, conocido por proyectos como el restaurante-viaje "Livingston", "Vashe Ogony" y la panadería artesanal "Beloturka". Yevgeny creó el concepto de este nuevo establecimiento, basándose en la idea principal de todo el Pabellón "ATOM": "educación a través del entretenimiento". La base del menú es la cocina "neorusa", que representa un equilibrio entre el pasado, con los platos favoritos de los científicos soviéticos, la comida moderna y cómoda en una interpretación original, y los platos-fantasía, basados en las tendencias del futuro. El menú de bar fue elaborado por el jefe de barra de Milimon Family, Alexander Bulavtsev, a partir de bebidas tradicionales rusas: destilados, licores y extractos, utilizando productos locales, bayas y hierbas tradicionales. La carta de vinos apoya la vitivinicultura rusa, desde grandes productores hasta jóvenes viticultores. El arquitecto Andrei Tsygankov, fundador del estudio Nograph, trabajó en el diseño del interior. El espacio es fluido: "NEO", con sus numerosas y atractivas soluciones visuales y elementos, encaja perfectamente en la exposición general de "ATOM". El diseño ecléctico se materializa en la intersección del pasado y el futuro, donde el futuro se representa a través de formas biomiméticas, hologramas y tecnologías multimedia, mientras que el pasado está representado por artefactos como frescos y relieves de madera. Un sector especialmente interesante del restaurante es el llamado "Comida del futuro", donde una joven holograma hablará sobre las tendencias y perspectivas existentes. En "NEO" se puede obtener información sobre el enfoque "Zero Waste", que se ha convertido en una característica importante del concepto: el futuro de la gastronomía, según los creadores del restaurante, es imposible sin un cuidado responsable de la naturaleza. Ubicado en el último piso del Pabellón "ATOM", el restaurante ocupa casi mil metros cuadrados, con un espacio de terraza de dimensiones similares. Las impresionantes vistas de la Avenida Central de la VDNKh, la plaza frente al pabellón "Cosmos", así como las fuentes y otros lugares emblemáticos de la principal exposición del país, hacen que la terraza del restaurante sea una plataforma de observación única y un lugar ideal para la celebración de eventos especiales, desde conciertos hasta cenas gastronómicas al aire libre. El restaurante también cuenta con una zona infantil, donde se llevarán a cabo talleres educativos y de entretenimiento, lo que promete convertirlo en uno de los lugares clave para el ocio familiar dentro del recinto de la VDNKh.