Nabeno-Ismo

El negro, el blanco y el naranja son los colores distintivos del "Watanabe-ismo". El negro representa la fe que no puede ser corrompida; el blanco, la libertad de adoptar cualquier color; y el naranja, la llama controlada por el chef. Aquí se ofrece una fusión de las culturas gastronómicas francesa y de la época Edo. El Sobagaki se emulsiona utilizando técnicas francesas; los elementos japoneses locales incluyen el kaminari-okoshi, una galleta de arroz inflado tostada y aromatizada; y el monaka, un dulce hecho con pasta de frijol azuki entre dos capas crujientes. El Watanabe-ismo tiene profundas raíces en Asakusa-Komagata.