Mouflon

Restaurante – Un viaje gastronómico a la Armenia moderna.

A pocos metros del Kremlin, en el callejón Starovagankovski, número 19, edificio 7, se encuentra Mouflon, un restaurante que ofrece una experiencia culinaria que explora la gastronomía moderna de Armenia. Este es el primer restaurante en Rusia de Stepan Tsarukyan, un exitoso y reconocido restaurador de origen armenio. Sus ambiciosos proyectos, como "Ginetun", "Hamov tnak", "Yasaman", entre otros, han ocupado los primeros puestos en los rankings de restaurantes de la república durante más de 20 años. En la primavera de 2021, como socio comercial de Arkady Novikov, lanzó "Syrovarnya" en Ereván, y ahora abre su propio restaurante en Moscú. El nombre de este nuevo lugar es una referencia directa al mamífero artiodáctilo en peligro de extinción que habita en la meseta armenia, un símbolo de orgullo, nobleza y pureza.

El menú de Mouflon es una exploración fascinante de los sabores gastronómicos que disfrutan los habitantes modernos de Ereván, bajo la dirección del chef Narek Sargsyan. Siguiendo el principio fundamental de utilizar únicamente productos frescos de la más alta calidad, ofrece platos que se preparan diariamente en hogares y que son consumidos por los habitantes de la ciudad. Estos incluyen panes tradicionales armenios horneados en horno de barro, sopa de leche fermentada (spas), "tjkjik" hecho con vísceras de cordero, "dolma" con ternera y brochetas. O, por ejemplo, ingredientes traídos de diferentes partes del mundo (ya que, como es bien sabido, la mayoría de los armenios viven fuera de su tierra natal) y que se ajustan a los principios de la "comida reconfortante inteligente", como la burrata con tomates dulces, el hummus o el filete de salmón con puré de coliflor.