MONDO MATTO

Locura gastronómica: "Puccia", pizza y pasta en MONDO MATTO, en "Depo. Tres estaciones".

Los creadores de MONDO MATTO, el grupo de restaurantes il FORNO, liderado por el restaurador Genrij Karpin y el chef Alexei Kovalev, campeón de Rusia en pizza de autor, han combinado en este concepto lo mejor de lo mejor: recetas italianas y de autor, pizza napolitana y "puccia". Quizás, solo en MONDO MATTO se puede encontrar en el menú una variedad tan amplia de "puccias", que es como se llama a esta masa ligera y sin migas, originaria de Apulia, que es a la vez suave y crujiente. En Italia, se corta horizontalmente en dos partes, y se coloca el relleno entre ellas, desde verduras a la parrilla hasta una selección de carnes. La masa para la "puccia" también se prepara directamente en el restaurante, utilizando masa madre elaborada con los ingredientes de la más alta calidad. Es ligera, sabrosa y crujiente. Los rellenos están disponibles para todos los gustos y preferencias: por ejemplo, "puccia" con jamón, mozzarella y salsa César, con mortadela, quesos mozzarella y stracciatella, cebolla confitada y salsa blue cheese, con jamón de Parma, rúcula, parmesano y salsa de tomate, con salmón, parmesano y salsa cremosa, con verduras a la parrilla, entre muchas otras. La palabra "puccia" proviene del latín "buccellato", que era un tipo de pan que los romanos solían llevar consigo. También se puede llevar la "puccia" rellena de MONDO MATTO, pero es difícil resistirse: este plato se devora en cuestión de minutos, directamente en el lugar. La pizza en Italia es parte de la cultura, una encarnación del expresivo temperamento italiano y, por decirlo de forma pomposa, un verdadero tesoro nacional. Es imposible enumerar todos los adjetivos que le corresponden: asombrosa, alucinante, deliciosa, jugosa, apetitosa e incluso orgásmica. Es precisamente este tipo de pizza la que se prepara en MONDO MATTO, desde la clásica "Margherita" hasta la inusual combinación de mortadela, salsa blue cheese y crema de pistacho. La masa es fina, con un borde dorado y crujiente: se elabora con masa madre y se somete a una larga fermentación en frío. Esto no solo afecta al sabor, sino que también hace que esta masa sea fácil de digerir, sin esa sensación de pesadez y saturación. El interior moderno de MONDO MATTO no carece de un ambiente hogareño. La expresividad y la energía se le aportan gracias a detalles vibrantes en un intenso color rojo. Es un espacio luminoso, abierto, amigable y extremadamente agradable, donde es un placer venir con toda la familia, con un grupo de amigos o simplemente para disfrutar de un almuerzo de negocios. Y también para encontrar la respuesta a la pregunta: "¿Dónde se puede encontrar la "puccia", la pizza y la cocina italiana más increíbles para el día a día?". ¡Por supuesto, en MONDO MATTO! Chefs: Alexei Kovalev, campeón de Rusia en pizza de autor, chef principal de il Forno Group (restaurantes il FORNO, Grande Osteria, Limoncino, Bottega Italiano (ciudad de Tula), MONDO MATTO). Dmitry Geraschenko, chef principal de il FORNO Group (restaurantes Syrovarnya en el Parque Gorki, Bottega Italiano (ciudad de Tula), MONDO MATTO).