ML

ML es un restaurante muy apreciado por muchos amantes de la gastronomía. El restaurante de Mark y Liane Gratama se encuentra en un imponente edificio catalogado, en el corazón de Haarlem. La decoración moderna combina elementos vintage con un diseño elegante. El "Bar del Chef", situado junto a la cocina abierta, es el lugar ideal para observar al entusiasta Mark Gratama mientras trabaja. Cada plato es una obra maestra creativa, que combina de forma ingeniosa una deliciosa variedad de texturas. Sus combinaciones únicas de ingredientes demuestran su disposición a experimentar y superar los límites culinarios. Por ejemplo, incorpora un toque de algas marinas en un postre a base de arándanos y un sorbete de verjus (jugo de uva verde) con un sabor cítrico. Con una precisión meticulosa, une los sabores contrastantes de unas langostinas selladas y una salchicha de ternera sustanciosa en un plato perfectamente equilibrado. El toque final de una salsa o caldo exquisito, que a menudo se inspira en la cocina asiática, aporta un sabor adicional. Es inspirador ver a este profesional consumado evolucionar constantemente su oficio.