Mestixa.

Tulum, un lugar vibrante y lleno de vida, es el emplazamiento ideal para el segundo restaurante del chef Hinostroza, Mestixa. Este acogedor establecimiento atrae con su ambiente sencillo pero cálido. Los toques asiáticos, como un mural con forma de serpiente e iluminación tradicional, sugieren lo que está por venir en este menú de fusión asiático-mexicana, muy original. Pruebe los bao, deliciosamente rellenos de pera encurtida, hoja santa, pepino encurtido y salsa de anacardos macha. Pocos platos definen mejor esta cocina que el ramen de birria, elaborado con fideos de huevo, morcillo de ternera, chile cascabel y tamarindo. Es una excelente combinación de texturas, colores y sabores, y las porciones son generosas. Para finalizar, un taco de gofre se sirve con parfait de yuzu, ciruela deshidratada y chocolate blanco caramelizado, para un final dulce.