Maison Lameloise

Es imposible resumir en pocas líneas la historia de esta institución, cuya trayectoria de estrellas comenzó allá por... ¡1926! Y sin embargo, Lameloise, cuyo interior alberga una sucesión de salas cálidas y acogedoras, decoradas cada una de forma distinta, está lejos de ser nostálgico. Éric Pras, antiguo segundo de cocina de Jacques Lameloise, se convirtió en jefe de cocina en 2009 cuando su mentor se jubiló; como dice Éric: "La tradición es el futuro". Fiel al espíritu fundador de la casa, tan inspirado como meticuloso, Pras rinde homenaje al terruño borgoñón (caracoles, aves de Bresse, buey charolés, avellana cazette del Morvan) sin dejar de estar al día con su época, permitiéndose además algunas incursiones inspiradas hacia el mar. La excelente carta de vinos, en particular por copa, es obra del jefe sumiller, Sébastien Reymond.