Maison Colette.

Un ambiente de entusiasmo anuncia el regreso de Thijs Vervloet a Tongerlo. Esta antigua residencia médica ha sido completamente renovada y cuenta con un comedor al aire libre en el jardín y cinco habitaciones de lujo. El lujo es la base de este establecimiento de alta gama, desde su elegante estilo francés y sus ventanas de gran altura que inundan el interior de luz, hasta las cortinas cálidas y acogedoras y la vajilla de porcelana hecha a medida por Pieter Stockmans. Vervloet, un defensor de los ingredientes de calidad, busca combinar su formación clásica con una cocina exigente, basada en la sensibilidad y el conocimiento. Todo se prepara al momento, así que cuando presenta su plato emblemático, que incluye nada menos que cuatro versiones diferentes de langostinos (incluyendo un consomé de marisco delicioso), sabe que está a punto de disfrutar de una explosión de sabores. Su cordero lechal tierno con una piel crujiente y un gratin dauphinois cremoso y crujiente, guisantes verdes frescos y una salsa sabrosa, sigue la misma línea deliciosa. Este banquete termina con una nota igualmente alta, ya que su café viene acompañado de un carrito lleno de pequeñas delicias irresistibles. La variedad del menú a la carta es notable, al igual que las sugerencias de maridaje entre vino y comida, y el atento servicio de Lore. Es evidente que Maison Colette ha reflexionado cuidadosamente sobre cada detalle.