Mētis Roppongi.

Los intrincados diseños de madera kumiko, una barra adornada con bandejas lacadas: la decoración japonesa moderna está en consonancia con el tema culinario de "wakon yosai", que significa "espíritu japonés con influencias occidentales". La cocina se realiza principalmente sobre fuego de leña. Las estaciones y los ingredientes japoneses, envueltos en la tradición y la filosofía francesas, todo impregnado del aroma ahumado de la madera. Mētis es una diosa de la sabiduría en la mitología griega clásica; quizás ella inspira al chef mientras este concentra su propia sabiduría para crear una cocina deliciosa.