Lure Oysterbar

Un pequeño bar de ostras con un acuario en el centro del espacio, que alberga moluscos vivos, un menú reducido de mariscos del día y una carta de vinos concisa y funcional.

Moscú, calle 3-ya Yamskogo Pola, 9 Sitio web Autores del concepto: Georgiy y Veronika Vershinin "RestaurateurChef" sobre el proyecto: Este pequeño bar de ostras, con capacidad para 30 personas, ubicado en el nuevo complejo residencial "ART Residence", fue inaugurado por los jóvenes restauradores Georgiy y Nika Vershinin, originarios de Rostov-on-Don. Tiene la apariencia de un bar moderno y elegante, como los que se encontrarían en algún barrio de una capital europea. Sin embargo, no está en una de las calles más turísticas, sino en las afueras del centro de la ciudad. Esta zona, cerca del bulevar Leningradsky y de la estación de tren de Bielorrusia, y también cerca del distrito de negocios de Lesnoy, obviamente tiene un gran potencial de desarrollo. Ya están surgiendo nuevos complejos residenciales y hoteles, por lo que la ubicación es bastante estratégica. El concepto del lugar es minimalista: un bar de ostras con una pequeña cocina abierta, iluminación en lugar de decoración y un acuario de 4 metros en el centro de la sala, desde donde se extraen las ostras antes de servirlas. El producto principal es, obviamente, las ostras, con 18 variedades en el menú, 7 de ellas japonesas, y las demás provenientes de Nueva Zelanda, Francia, Corea, Marruecos y el Lejano Oriente ruso. El precio de las ostras comienza en 150 rublos por una Casablanca y llega hasta 470 rublos por una Gilardo. Las ostras japonesas tienen un precio de alrededor de 370-390 rublos por unidad. De lunes a viernes, de 12:00 a 17:00, en lugar de los almuergo de negocios, hay "happy hour": una ostra de Nueva Zelanda cuesta tan solo 135 rublos. Además de las ostras, en el acuario también se pueden encontrar vieiras (650 rublos por 100 gramos) y, dependiendo de la disponibilidad de los proveedores, a veces también se ofrecen anadas (370 rublos por 100 gramos) y espizulas (350 rublos por 100 gramos). En el menú principal se encuentran: caviar de lucio en tres tipos de marinada, tartares, ensalada niza, bouillabaisse, vieiras al horno, pulpo a la parrilla y mejillones en caldo de camarones. También hay una carta de vinos, corta, con unas dos docenas de opciones, que incluye tanto clásicos como vinos biodinámicos (el precio por copa comienza en 370 rublos por una Muscadet tradicional). El precio promedio por persona, sin incluir bebidas, es de 1500 rublos.