Les Belles Perdrix de Troplong Mondot.

Ubicado en una pequeña colina, el punto más alto de Saint-Émilion, este prestigioso castillo cumple con las expectativas. En este lugar especial, el comedor, de diseño sencillo, ofrece vistas al magnífico viñedo. Aquí, la preservación de la biodiversidad es una prioridad y se hacen todos los esfuerzos posibles para respetar el entorno natural. Siguiendo esta filosofía, el chef David Charrier prepara platos saludables, utilizando con maestría las técnicas perfeccionadas en su repertorio. Sus platos están elaborados cuidadosamente con ingredientes de alta calidad, algunos provenientes de la propia finca: tarta de pato sazonada con semillas de mostaza y jugo de naranja amarga; bacalao espolvoreado con anís del jardín, pastel de berenjena con jugo. El servicio transmite una alegría contagiosa, y la carta de vinos es extensa.