L'Auberge Saint Jean

La pareja que dirige este hostal de estilo contemporáneo, ubicado a orillas del río Dordogne, está muy comprometida con su trabajo. Una selección de menús fijos pone de manifiesto la habilidad del chef Thomas L'Hérisson para combinar ingredientes de manera precisa, con un estilo moderno y creativamente sutil. El pollo desmenuzado con especias dulces y puerro, el jugo picante, la calabaza butternut y los champiñones ácidos, la terrina de hígado de pollo o el pez meagre curado, la espuma de patata ahumada y una salsa que recuerda a un beurre noisette y una salsa holandesa son una perfecta representación de la personalidad del chef. La extensa carta de vinos, con aproximadamente 550 referencias, tiene algo para todos los gustos. La anfitriona Manuela ofrece a los comensales un servicio atento y personalizado.