Le Verbois.

Siguiendo los pasos de su padre, Guillaume Guibet ha asumido la dirección de esta antigua casa de caza (construida en 1886). Su cocina creativa y precisa se adapta a las estaciones, con ocasionales referencias a las tradiciones asiáticas que adquirió tras trabajar en el restaurante japonés Kei, en París. Con delicadeza, e incluso con un toque de audacia, elabora platos exquisitos con ingredientes de primera calidad, como un ceviche de lubina con champiñones o morillas, y un sabayón aromatizado con bacon. El mismo cuidado se refleja en el elegante interior, caracterizado por la madera y el cuero, así como en las habitaciones, diseñadas como pequeñas cabañas individuales, con una terraza o bañera exterior que ofrece vistas al bosque.