Le Cercle Guiraud

Este restaurante se encuentra en un auténtico edificio de piedra, en el corazón del pintoresco pueblo vitivinícola de Sauternes. El chef Yoann Amado, formado con Eric Frechon (Bristol, París) y en Maison Darroze (Langon), crea una obra maestra que combina delicadeza, audacia y maestría. Juliette Bonnard, la pastelera, elabora postres frescos y equilibrados. Tartar de ternera y ostras realzado con rábano picante y arroz inflado; pechugas de paloma a la parrilla sobre sarmientos secos con salsa "diablo"; un soufflé de chocolate Guanaja ligero como una pluma y un sorbete aromatizado con armañac: cada plato destaca el ingrediente principal con elegancia y delicadeza. El servicio es atento, se ofrecen vinos de primera calidad de la propia bodega, y hay una terraza con vistas a los viñedos y al castillo: un ambiente informal pero a la vez sofisticado.