La peca

En 2027, se celebrarán cuarenta años de actividad: una historia compuesta por aromas, sabores y tradiciones, la historia de la familia Portinari, que ha labrado su nombre entre los pilares del panorama gastronómico veneciano y más allá. El chef Nicola Portinari recibe a los comensales en La Peca con un objetivo claro: brindarles placer, permitiéndoles elegir libremente de un menú extenso e invitante (para aquellos que prefieren una experiencia guiada, hay tres menús degustación, incluyendo una opción vegetariana). Al hojearlo, es fácil dejarse seducir por platos que apelan al paladar y a la mente. Sus creaciones son técnicas, pero nunca ostentosas: armonías ricas en sabor, sin ser jamás artificiales. Siempre es difícil elegir porque hay tantas opciones tentadoras: los ravioles rellenos de venado, envueltos en una delicada gelatina, acompañados de setas y complementados con un consomé claro y fragante, son inolvidables; para aquellos que aman la caza, el pato silvestre es un homenaje a la temporada, con variaciones que realzan su nobleza. Y luego está el postre, que pone fin al viaje con un último abrazo: la crème brûlée y los ravioles de cítricos antiguos son el plato insignia histórico, pero también hay reinterpretaciones sorprendentes de clásicos como el Sachertorte, que se vuelve intrigante gracias a la crema de cacahuetes y queso Ghital, y el Mont Blanc, realzado por una delicada nota de té verde. Una bodega monumental con alrededor de dos mil etiquetas y una generosa selección de vinos naturales completa la experiencia.