L'Opidom

Solo basta echar un vistazo al impresionante currículum del chef Jérôme Roy (con experiencia en restaurantes como Gagnaire y Troisgros, además de una estrella obtenida en el Couvent des Minimes en Mane) para darse cuenta de que tiene unas ambiciosas metas. Nacido en Loches, ha regresado a sus orígenes junto a su esposa, y juntos han creado este local moderno y vanguardista. Roy elabora platos modernos y creativos que se adaptan a las estaciones del año y cuyos ingredientes son cuidadosamente seleccionados: vieiras salteadas en un caldo con trozos de la misma, lima deshidratada y pimienta de Aleppo; cordero con hierbas provenzales, alcachofa y salicornia; gajos de pomelo rosado marinados en vino caliente especiado...