L'Alter-Native

Para Gilles Goujon, este proyecto de restaurante representa una transformación radical, o incluso un nuevo comienzo, una verdadera resurrección. En Béziers, donde creció y estudió, el chef de la Auberge du Vieux Puits, cuya trayectoria es ampliamente conocida, está creando un nuevo espacio: desarrollando un concepto de cocina responsable con el medio ambiente, centrada en productos del mar y vegetales. Con verduras provenientes del jardín de acuaponía y otros ingredientes excepcionales del sur de Francia, el chef ejecutivo prepara platos generosos, sabrosos y sin complicaciones, como sus rollitos de calabacín "Homenaje a Roger Vergé". Dispone de una agradable terraza-patio para los días soleados.