Kasama.

Kasama, cuyo nombre proviene apropiadamente de la palabra tagalo para "juntos", une los talentos culinarios (y la experiencia en alta cocina) del matrimonio formado por Tim Flores y Genie Kwon. La formación de Flores proporciona inspiración para esta interpretación moderna de la cocina filipina, mientras que la capacitación de Kwon en pastelería eleva el lado dulce de los platos. En un espacio sencillo, ambos cocineros crean con una originalidad sorprendente. Las preparaciones tradicionales y caseras se reinventan de manera elegante e innovadora, como en un "adobo" de mejillones y setas silvestres que equilibra sabores ácidos, dulces y salados. Salsas audaces y originales, como la de cacahuete con pasta de camarón, son únicas. Los postres, como un "mais con yelo" que incluye una semifría de maíz dulce y granizado de leche, son igualmente satisfactorios.