Istorii

Un laboratorio de enseñanza y un restaurante gastronómico donde estudiantes del Instituto de Gastronomía de la Universidad Estatal del Sur Federal trabajan con chefs invitados.

#Historias es el único restaurante en Rusia asociado a una institución de educación superior, el Instituto de Gastronomía. Al mismo tiempo, es un restaurante de alta cocina abierto a todos los comensales y un laboratorio de enseñanza para proyectos estudiantiles. Este restaurante es una página en blanco. Somos demasiado jóvenes y tenemos tanto que decir como para limitarnos a un esquema preestablecido. Tampoco hay un menú fijo: cada almuerzo y cena son creaciones originales, que cambian, se complementan, se perfeccionan y, a veces, desaparecen para siempre. Solo se ofrece una selección de platos. Cada cena es una puesta en escena cuidadosamente elaborada, con platos, ingredientes, técnicas de preparación, vinos, temperaturas, sonidos y luces. Es algo que no se puede replicar ni describir, hay que experimentarlo. Los autores de las cenas son chefs de renombre invitados de Rusia. Los estudiantes de la Escuela Superior de Gastronomía de INSTITUT PAUL BOCUSE actúan como asistentes.