El Pellicano.

El chef Michelino Gioia, originario de Campania pero ahora toscano de adopción, es el responsable de la alta cocina en el famoso complejo turístico Il Pellicano. Su terraza con vistas al mar, realzada por el aroma del romero que flota en el aire, lo convierte en uno de los lugares más románticos de Italia. Michelino, gracias a su excelente técnica, destaca por su habilidad para crear diferentes texturas en un mismo plato, manteniendo al mismo tiempo los sabores precisos de los ingredientes de primera calidad, tanto terrestres como marinos (por ejemplo, la preparación del pezzogna es excelente, quedando suave y acompañada de pequeñas quenelles de "pappa al pomodoro" en una versión cremosa, mejillones y perejil). Su trabajo se ve complementado por una extensa carta de vinos y, sobre todo, por el amable y profesional servicio que ofrece el numeroso personal.