IKE

IKE (del tártaro, que significa "dos", "duas", "dos") es un restaurante que celebra la ciudad natal, el código cultural presente en cada plato y las buenas tradiciones de dos pueblos.

Es un restaurante con alma, dedicado al alma, en la República de Tatarstán. Las tradiciones, tejidas por los antepasados y transmitidas de generación en generación, han sido interpretadas por el chef principal del grupo en una visión original, manteniendo los fundamentos. Es el quinto establecimiento creado por la pareja de restauradores, Alfia y Andrei Lokhanin (la cadena de restaurantes "AA Group"). Sin embargo, es el primero dedicado por completo a su ciudad natal: Naberezhnye Chelny. El nombre tiene dos significados y dos connotaciones, y esta característica impregna el concepto en todo: desde el nombre histórico de la ciudad (Naberezhnye Chelny se llamaba ciudad de Brezhnev hasta 1988), hasta los dos pueblos que viven en unidad (rusos y tártaros). Desde los elementos nacionales en el interior (dos culturas) hasta la combinación de platos tradicionales (dos cocinas). Desde la arquitectura del establecimiento (dos plantas) hasta los nombres en pareja de los platos. En cada detalle, se siente sutilmente esta fuerte conexión. Por eso, el propio nombre del restaurante también tiene dos aspectos: una abreviatura conceptual y un significado que es una traducción del tártaro.

El interior es un toque puro de historia combinado con una solución de diseño estético moderna. Tonos pastel cálidos, elementos decorativos, una colección de plantas locales en jarrones de arcilla hechos a mano por artesanos locales, y en las paredes, obras de arte hechas a mano, reliquias familiares. Todo ello refleja la unidad de las raíces, de la cultura rusa y tártara.

La base del menú son productos locales, todo proviene de granjas. Todos los platos, especias y salsas están elaborados con ingredientes locales de la región. La carta de vinos se distingue no por sus características geográficas, sino, al igual que los tejidos de ambas culturas: algodón, seda, terciopelo, se interpreta a través de aromas y sabores. Una amplia selección también sorprenderá con opciones interesantes: vodka de espelta (trigo salvaje), ginebra a base de diente de león y bardana, y licores de autor que evocan las tradiciones de ambas culturas (por ejemplo, el borscht o bebidas a base de hierbas tártaras, etc.). Un ambiente cálido y acogedor lo aportan los samovares con su característica chimenea y las copas con mermelada.

Aquí se habla y se interactúa en los dos idiomas nativos, no hay una línea divisoria clara entre las dos culturas, sino que se fusionan en una sola. Aquí se habla de la ciudad, de la gente y de la unidad.