Homenaje.

La filosofía de Noboru Arai se basa en la simplicidad y el minimalismo, con un enfoque en la precisión. Utilizando pocos ingredientes y una mínima cantidad de condimentos, busca una expresión refinada y elegante de la cocina francesa. Se comunica regularmente con chefs de otros países, inspirándose en diversas culturas culinarias en su búsqueda de originalidad. Aunque con un espíritu francés, la propietaria recibe a los clientes vestida con kimono, un detalle característico de Asakusa que refleja el encanto del centro histórico tradicional de Tokio.