Guidoristorante

Fue en 1961 cuando Lidia y Guido Alciati abrieron su restaurante, dando vida a una revolución que cambiaría para siempre el panorama de la gastronomía italiana. Con dedicación y sacrificio, marcaron un punto de inflexión trascendental: fueron de los primeros en comprender el valor del territorio, buscando con pasión pequeños rincones de excelencia gastronómica. Lidia, al frente de los fogones, realzaba estos productos con una cocina inmediata y respetuosa con las materias primas, mientras que Guido supervisaba un servicio excepcional y una bodega extraordinaria. Hoy, su legado perdura y se renueva en las suntuosas salas de la finca real de Fontanafredda, donde sus hijos, Ugo y Piero, continúan el camino trazado por sus padres. En la cocina, Ugo aporta sensibilidad y precisión, mientras que en el comedor, Piero recibe a los invitados con experiencia y calidez: juntos ofrecen lo mejor de la gastronomía y los vinos del Piamonte, a través de platos que celebran la riqueza del territorio con una elegancia hecha de autenticidad y sencillez. Un símbolo de esta tradición es el famoso "plin" – el pellizco con el que Lidia cerraba sus agnolotti –, que se ha convertido en un icono mundial, y que aún hoy se sirve con el mismo encanto: un jugo de carne aterciopelado que envuelve una pasta fina, un tesoro de aromáticos ingredientes cárnicos y vegetales. Y en un salón de antigua elegancia, con un encanto sobrio, la chimenea moderna crea un puente ideal entre el pasado y el presente.