Guat'z Essen.

Este restaurante puede estar ubicado de forma discreta en las afueras de un pequeño pueblo, pero sin duda merece su atención. El concepto que lo define es "De la permicultura a la mesa". Peter Fankhauser realiza un trabajo notable aquí en dos aspectos: primero, mantiene un jardín de permacultura de 1000 metros cuadrados y, por lo tanto, puede abastecer al restaurante con frutas y verduras. Solo los cereales y los productos lácteos se obtienen de otras fuentes en la región. En segundo lugar, estos ingredientes se transforman en platos elaborados que están llenos de sabor y aroma, complejidad e intensidad. Ofrecen un menú único vegetariano o vegano, que consta de nueve platos los miércoles y jueves, y 13 platos los viernes y sábados. El servicio comienza a la misma hora para todos los comensales, con explicaciones sobre la filosofía que lo sustenta.