Grebeshki

Un restaurante a la orilla del mar con la filosofía "de la mar a la mesa", que implica un camino sencillo y directo para los productos, desde su origen hasta la cocina.

En Teriberka, a orillas del mar de Barents, ha abierto un restaurante del proyecto de bistró "Grebeshki" de San Petersburgo. El restaurante se encuentra en el eco-hotel Teriberka, en la península de Kola. El menú reúne la riqueza de los mariscos que los pescadores extraen diariamente a mano del mar de Barents: cangrejos, vieiras, mejillones. En la sección "Captura del día" se ofrecen variedades de pescado fresco y poco comunes. El chef Pavel Bogryanow ha incorporado un toque del norte de Rusia en cada plato: el tártar de ciervo con setas blancas encurtidas se sirve con una crujiente miga de pan de centeno. El mus de hígado de bacalao es una reinterpretación nórdica del foie gras, elaborado con una técnica similar, batiendo con coñac, vino blanco y nata, y se sirve con pan artesanal crujiente. Para el postre, se ofrece una crema brûlée de lavanda con arándanos encurtidos de la tundra. La cocina del norte es sencilla en su forma, pero intrigante en su contenido, sin ser disfrazada por una presentación elaborada. Es un poderoso encanto gastronómico del norte de Rusia que se puede experimentar en el restaurante Grebeshki, ubicado en Teriberka, en la calle Komsomolskaya, número 26.