Gorjachij Ceh

El restaurante cuenta con la zona de cocina a la vista más grande de Novosibirsk, donde platos populares adquieren nuevos sabores gracias a la técnica del fuego: horno, parrilla, asador y ahumador.

El salón, que comienza con una imponente barra, tiene sobre ella láminas de metal oxidadas dispuestas en forma de pirámide invertida. La cocina a la vista se extiende a lo largo del salón, separada por una barra baja, lo que permite ver lo que sucede en ella, incluso si uno está sentado. El enorme salón, con capacidad para 200 comensales, está inteligentemente dividido en zonas, de modo que, por un lado, se mantiene la sensación de amplitud, y por otro, siempre se puede encontrar un rincón más íntimo. El corazón del establecimiento está abierto a los clientes, literalmente, ya que es un restaurante con la zona de cocina a la vista más grande, donde los platos populares adquieren nuevos sabores gracias a la técnica del fuego: horno, parrilla, asador y ahumador. Una parrilla de diseño único, con asador, fue desarrollada según los planos del chef principal y fabricada a medida en una sola unidad. Además de la zona con rejillas que se pueden subir y bajar sobre el carbón, hay un gran asador con tres "brochetas" separadas, que permiten cocinar tres tipos diferentes de carne al mismo tiempo. Además de la parrilla, el restaurante cuenta con un auténtico ahumador americano. La tercera fuerza motriz del restaurante es un enorme horno de leña con un horno giratorio de piedra. En el ahumador se prepara la estrella de la "zona de cocina a la vista": el brisket. Se trata de un enorme trozo de carne de 8 kilogramos que se ahúma con astillas de abedul a una temperatura inferior a 100°C durante 16 horas. El brisket se deja reposar durante la noche para que, al día siguiente, los clientes puedan disfrutar de este trozo de carne contundente pero delicado, con una costra negra y aromática. Es precisamente este aroma dulce y apetitoso el que se siente apenas se cruza el umbral del restaurante.