fusionar

Para alcanzar mayores logros en el mundo de la gastronomía, Hideyuki Shibata trasladó su establecimiento a Minami-Aoyama. El nombre del local es una combinación de "marge", que en francés significa "margen", "marco" o "lienzo en blanco", y la palabra inglesa "merge". Dentro de este marco, mærge ofrece una fusión de personas, objetos e ideas de todo el mundo. Los menús con precio fijo combinan dos estilos distintos, ambos rindiendo homenaje a la cocina francesa tradicional y clásica, al tiempo que incorporan aspectos frescos e imaginativos. Las técnicas francesas heredadas se fusionan con una sensibilidad moderna en este restaurante.