ESTERRE de Alain Ducasse.

El concepto es "un lugar que narra la historia de un encuentro entre la tierra y el mar". ESTERRE expresa el terroir de Japón bajo la supervisión de Alain Ducasse, una leyenda del mundo gastronómico. Kei Kojima está al frente de la cocina y crea platos saludables y llenos de sabor. Las verduras, seleccionadas en los mercados de Kamakura, son coloridas y frescas. Los ingredientes, impregnados con el aroma de las brasas, reflejan un enfoque esencialmente japonés.