Dvortsovaya

El restaurante "Dvortsova" impulsa la gastronomía en una joya de Siberia: la ciudad de Tobolsk. La innovación en armonía con las tradiciones históricas de la cocina siberiana es el secreto principal del menú conceptual del restaurante.

El restaurante de cocina de autor "Dvortsova" es un proyecto emblemático de la empresa "DV Group" y se encuentra en el centro del Kremlin de Tobolsk, en la plaza frente al Palacio del Virrey. Durante la formación de la gobernación de Siberia (siglos XVIII-XIX), este lugar no solo fue la residencia de las figuras más importantes, sino también un centro para la toma de decisiones clave, que desempeñaron un papel fundamental en la historia del estado ruso. El Kremlin de Tobolsk ha sido durante siglos un lugar de atracción, que se ha formado y desarrollado bajo la influencia de cada nuevo virrey. La energía del espacio arquitectónico definió la base del concepto del restaurante.

La cultura de Tobolsk en los siglos XVIII y XIX se enriqueció y se formó con cada nuevo virrey. Por eso, hoy en día, "Dvortsova" ofrece una interpretación de autor y tendencias gastronómicas modernas, prestando especial atención a los productos locales. El espacio arquitectónico, como testigo principal de los acontecimientos trascendentales en la historia de Siberia y el Imperio Ruso, se ha mantenido intocado. En los interiores de "Dvortsova" se ha conservado el espacio original de tipo túnel, con paredes de ladrillo visto, techos abiertos y marcos de ventanas, así como elementos clásicos en la decoración. Los relieves de azulejos encontrados en el Palacio del Virrey simbolizan la prosperidad, la abundancia y la singularidad de la planificación urbana. Los tapices artísticos, como los que traían los comerciantes de la época de la Gran Ruta de la Seda, y las imágenes modernas de animales siberianos, como símbolo de la principal unidad monetaria de esa época, representan la abundancia y la riqueza. La barra, las mesas íntimas, los sofás y sillones minimalistas para grupos, y la mesa del chef con vistas a la cocina abierta, crean un ambiente confortable para todos los comensales.

La innovación en armonía con las tradiciones históricas de la cocina siberiana es el secreto principal del menú conceptual del restaurante, que, al igual que hace cientos de años, enriquece y forma a su chef. Ha dominado la cocina francesa y asiática, y hoy en día crea con maestría platos de la cocina siberiana. El chef ejecutivo de "Dvortsova", Serguéi Spiridónov (de San Petersburgo), y su equipo, revelan los sabores de la cocina europea combinados con productos locales.