Dobler's.

En Dobler's, una verdadera institución en el "Cuadrado de la Ciudad", el chef y propietario Eric Schumacher ofrece platos clásicos presentados con elegancia y sencillez. Cuando se domina un oficio y se tienen ingredientes de primera calidad, no hay necesidad de artificios. Ejemplos destacados son el "bacalao blanco con ragú de chirivía negra, puré de remolacha, rábano negro y salsa beurre blanc con vadouvan", o el "lomo de venado asado en rosa con puré de raíz de perejil, setas bay bolete, arándanos encurtidos y una salsa especiada". Tanto al mediodía como por la noche, se puede pedir a la carta o elegir su menú de temporada ("Jahreszeiten-Menü"). El menú de tres platos para el almuerzo ofrece una excelente relación calidad-precio. Los amantes del vino disfrutarán de la atractiva selección de aproximadamente 650 vinos, incluyendo etiquetas exclusivas como Domaine de la Romanée-Conti. La decoración elegante y sofisticada está en consonancia con la alta cocina que se sirve.