De Jonkman.

Filip Claeys es un apasionado de los peces. Nieto de un pescador, fundó NorthSeaChefs, una empresa que se dedica a fomentar el consumo de especies de pescado menos conocidas y de aquellas capturadas accidentalmente. Tan cómodo con la carne roja como con ingredientes de primera calidad como las langostas, disfruta sorprendiendo a sus comensales con el pez gato. El menú siempre indica el origen de los barcos que suministran el pescado. El estilo de Claeys es innovador y poco convencional; sus salsas y vinagretas delicadas reflejan su formación clásica, al tiempo que le permiten expresar su personalidad adaptándose a las tendencias actuales. Por ejemplo, prepara cangrejo del Mar del Norte con una frescura impecable en un caldo ligero, añadiendo calabaza y luego lo combina con tres salsas excepcionales: salsa de cangrejo y huevas, salsa de nueces y nata fresca, y una salsa de aceite de algas marinas. Cada salsa está diseñada para revelar diferentes aspectos del cangrejo sin opacar su sabor delicado, buscando resaltar su esencia. El ambiente acogedor y familiar que se respira en este elegante restaurante hace que uno sienta que está disfrutando de una comida con amigos. Deje que el sumiller le asesore para elegir el vino perfecto que combine con su plato. Para los amantes de la gastronomía, este elegante restaurante cuenta con un diseño interior sofisticado, adornado con elementos de madera.