Goffin

Timothy Goffin está trazando su propio camino. Un artesano de verdad, reconoce la importancia de las salsas con cuerpo, al mismo tiempo que busca cultivar sabores reconfortantes y afrutados. Ya sea utilizando ingredientes locales o asiáticos, se puede confiar en Goffin para crear platos delicados y perfectos, y su menú fijo es una muestra maestra de equilibrio. Desde los aperitivos inusuales, te lleva en un viaje personal de descubrimiento, reintroduciéndote en platos familiares o presentándote sabores creativos e inesperados. Por ejemplo, ¿qué tal una gruesa loncha de tomate, cubierta con frambuesas trituradas y una ganache aromatizada a vainilla, para luego realzarla con una vinagreta afrutada y ligeramente perfumada a vainilla para añadir aún más profundidad? Goffin, un verdadero equilibrista culinario, busca constantemente combinar la innovación con la delicadeza. La carta de vinos, seleccionada por Valérie, está perfectamente adaptada a su repertorio imaginativo.