Cyril Attrazic

Cyril Attrazic dirige este hotel y restaurante de gestión familiar, fundado por su abuela en el corazón de Aubrac, una meseta de gran altitud que podría confundirse con las estepas mongolas. Marcado por la tradición rural y un clima severo, el restaurante se toma muy en serio la hospitalidad, aunque con un enfoque moderno. En la cocina, el chef crea un universo culinario distintivo que realza los productos locales y los ingredientes fermentados, combinándolos de formas sorprendentes gracias a su imaginación y conexión con la región. Destaca la famosa carne de Aubrac, rica en notas florales, que sirve "en su ecosistema". Es difícil imaginar una forma mejor de degustar y experimentar Lozère.