Coscolo

Este encantador pueblo es famoso por su "Cocido Maragato", un plato que, desafiando la tradición, se sirve aquí en orden inverso (primero la carne, luego las garbanzos y, finalmente, el caldo). En Coscolo, lo especial de esta receta legendaria es que se prepara con productos ahumados, curados y elaborados en la propia propiedad, utilizando ingredientes provenientes de la zona. El chef, originario de Navarra, le gusta añadir pequeños detalles a este guiso que le aportan aún más personalidad, razón por la cual el nombre del plato en la carta ha cambiado al nombre de su restaurante ("Cocido Coscolo"). Deje su coche en el aparcamiento situado en la entrada del pueblo, ya que solo los residentes locales tienen permiso para circular.