Chuan Tian Xia

Casi siempre encontrarás una fila que se extiende hasta la puerta de este restaurante estrella de Sichuan, que ha revolucionado Sunset Park con sus excelentes versiones de platos clásicos de Chengdu. El local, de dos plantas, es sencillo en cuanto a comodidades, con mesas de madera rústica y taburetes cortos sin respaldo, pero el personal, que lleva auriculares, es tan experto y meticuloso como la comida misma, y está dispuesto a ofrecer consejos sobre el menú a los clientes menos familiarizados. Si bien mucha gente asocia la cocina de Sichuan con grandes cantidades de aceite de chile picante, estos chefs tienden a usar menos especias, permitiendo que sabores complejos destaquen en platos como pescado entero cubierto de pimientos dulces o carne de cerdo cortada en tiras en una salsa agridulce de ajo. Si el picante sigue siendo demasiado intenso, un jarro de jugo de sandía fresco y un plato de arroz frito con piña crujiente preparado en wok te ayudarán a aliviar la sensación.