Christopher Coutanceau

Con vistas a la Plage de la Concurrence, el letrero en la fachada del restaurante lo dice todo: "Christopher Coutanceau, chef y pescador". La pesca es una pasión familiar que se transmite de generación en generación, y Christopher va más allá al defender métodos sostenibles y luchar contra el desperdicio. Su cocina sincera y sin pretensiones, con su rica variedad de aromas marinos, es un homenaje revitalizante al Océano Atlántico, y refleja este compromiso. Los mejores pescados y mariscos, como la platija, la lenguado y el erizo de mar, se preparan con cuidado e imaginación, mientras que incluso un pescado humilde como la caballa o la sardina se eleva a la perfección gracias a la misma dedicación y habilidad técnica. Aquellos afortunados que prueben los "pithiviers" de vieiras (solo en temporada) recordarán ese sabor para siempre. En cuanto a las creaciones dulces del pastelero Benoît Godillon, alcanzan el equilibrio perfecto entre ligereza y exquisitez. El servicio, dirigido por Nicolas Brossard, es preciso y elegante. Un restaurante que vale la pena visitar.