CHAAK Cocina.

El equipo detrás de estas estufas da vida a la vibrante cocina yucateca, centrada en el humo y las especias. Por supuesto, la rica e intrincada historia de esa misma región significa que los comensales pueden esperar nada menos que una experiencia culinaria realmente fascinante. Comiencen con un cóctel de mezcal, personalizado con amargos de tamarindo y mole, o con vino mexicano, servido en copa. A partir de ahí, disfruten hasta la última gota de la salsa de habanero ahumada que acompaña a las crujientes empanadas de maíz rellenas de queso oaxaqueño y epazote. La cochinita pibil se prepara con cítricos y achiote marinados, lo que resulta en una carne tierna y llena de sabor, acompañada de tortillas recién hechas. Terminen con una tarta de mamey, con una base de coco y cubierta con polen de abeja.