cenci

Ken Sakamoto se deleita al expresar la cocina italiana a través de la riqueza de los productos japoneses. Utiliza ingredientes como el alga kombu, el caldo de bonito y productos fermentados como el miso de arroz germinado y las lías de sake de manera efectiva, transmitiendo así la esencia de la cocina japonesa. Los jamones curados y los quesos provienen de productores que comparten la pasión del chef. Se utilizan verduras poco comunes en forma fermentada, y las frutas cítricas cuidadosamente seleccionadas aportan un toque ácido y picante como guarnición. Una comida que une a las personas en todos los sentidos.