Carignano

Davide Scabin, uno de los chefs más reconocidos del Piamonte en la escena culinaria actual y antiguo poseedor de dos estrellas Michelin en Rivoli, ahora abre un nuevo capítulo en uno de los lugares más emblemáticos de Turín: el histórico Grand Hotel Sitea, que en 2025 celebrará su primer siglo. Aquí, el chef da forma a un proyecto radical, completamente orientado al mar, expresado en un único y elaborado menú degustación llamado "Sangon Beach", un homenaje culto e irónico a la canción de Gipo Farassino. Este viaje subvierte las convenciones y la jerarquía, comenzando con el orden de los platos: siguiendo una lógica de "ascenso y descenso", se inicia con sabores intensos y estructurados, como el lenguado con chirivía al estilo bourguignon y un glaseado de pescado al vino tinto, para luego ir gradualmente hacia preparaciones más ligeras, basadas en vegetales, frescas y ácidas. Para completar la experiencia, la atención y el servicio también se transforman en una atmósfera inmersiva: antes de ser acomodados, los huéspedes reciben sandalias para caminar sobre la arena que cubre el suelo, importada especialmente desde España, mientras que la banda sonora evoca ambientes marítimos y sugerencias costeras, contribuyendo a una narrativa coherente y completamente fuera de lo común.