BURO BISTRO

BURO BISTRO: un nuevo restaurante del grupo BURO en el centro VEB, con vistas panorámicas al bulevar Sadovoye. El menú de autor del chef ejecutivo, Yegor Makarov, ofrece platos europeos reconfortantes con vibrantes toques asiáticos.

BURO BISTRO es un restaurante de Dina Khabirova y Vitaly Shimansky, un proyecto del grupo BURO, que también incluye el elegante BURO. TSUM, el sofisticado GRACE Bistro, el panorámico Sixty, los italianos Christian y Locanda. Una nueva perspectiva sobre el género de la cafetería urbana moderna y una evolución inesperada de un concepto querido. Seis años después de su apertura, el restaurante BURO. TSUM, galardonado con una estrella Michelin, ha encontrado una continuación sorprendente: BURO, en formato de bistró, abrió sus puertas en la primera línea del bulevar Sadovoye, en el impresionante edificio del centro VEB. La sala, inundada de luz y con amplias ventanas panorámicas, diseñada por el estudio "Geometriya" de Irina Glik, ha adquirido una nueva atmósfera, pero sin perder sus características distintivas. Sigue habiendo un patrón geométrico, pero con baldosas completamente diferentes en el suelo, un intrincado juego de espejos y una cocina abierta a través de estrechas ventanas. Este bistró, elegante y relajado, con un cálido y mielado tono de madera brillante, parece estar impregnado de sol: tanto que parece irradiar desde las paredes, creando reflejos en los cristales de las vitrinas de vinos y en la delicada red de lámparas. Estanterías transparentes dividen la sala alargada a lo largo de la fachada en dos partes, y detrás de ellas, la cocina y el bar, enmarcados en mármol de terracota, se reflejan mutuamente. En consonancia con los tiempos, los diseñadores han llenado el espacio con arte: la artista Ekaterina Pugacheva creó "Tenisistas" para BURO Bistro, mientras que la delicada y tierna obra de Zarina Groeva adorna la pared opuesta. Incluso la iluminación, diseñada según los bocetos de "Geometriya", crea una atmósfera de galería, y la lámpara Buble, con sus múltiples facetas brillantes, parece una obra de arte. En el nuevo menú del chef de marca, Yegor Makarov, las combinaciones de sabores familiares suenan aún más claras y vibrantes. Los toques de la cocina asiática son aún más evidentes en los platos europeos: desde el sashimi de salmón marinado en kimchi, hasta la salsa tom yum para los dumplings de cangrejo y el bok choy salteado con edamame y wasabi para el salmón unagi glaseado. Las reinterpretaciones clásicas son aún más ligeras y sofisticadas en las nuevas recetas de autor: mini-empanadillas de cangrejo, dumplings de champiñones con salsa cacio e pepe, solomillo con puré de coliflor y foie gras. Y, por supuesto, hay platos que son verdaderamente un estándar, perfectos para comer todos los días y volver una y otra vez: desde la ensalada "César" con hojas de romanesco, tierno pollo, tomates dulces y un huevo ligeramente cocido, hasta el rape preparado al estilo beef stroganoff con coliflor de Bruselas y salsa de morillas. Manteniendo el formato premium de BURO. TSUM, Yegor sigue siendo un esteta y perfeccionista, pero con diferentes adornos y colores en los platos. El jefe de barra, Yegor Bocharov, ha creado para BURO BISTRO una carta de cócteles afrutados y florales, literalmente tejida con sabores y aromas sutiles. Fleur se abre con notas de ron especiado, melocotón y flores de jazmín en vino espumoso, Délice sumerge en una nube de placer, tejida con la frescura de la manzana verde y la dulzura de la pera y la miel de aloe, Révélation suena con un toque herbal de cordial en la delicadeza melocotón-rosa de un aperitivo con licor y espumoso. En los seis nombres se esconden seis historias, con las que se puede comenzar a conocer este lugar. El esteticismo meticuloso, una característica distintiva de los proyectos de BURO GROUP, es una fina línea que los creadores trazan entre el glamour y la bohemia. El arte de disfrutar de la vida es invaluable, y eso es lo que saben y crean, lugares impregnados de elegancia discreta. Lugares a los que es fácil ir a almorzar, a los que se quiere ir con amigos después del golf o del club de tenis, donde cualquier cita está destinada a ser un éxito. Y aún más agradable es reconocer en cada uno de ellos los detalles que tanto te gustan, como a viejos conocidos, los pequeños perros de porcelana en las mesas de BURO BISTRO.