Brasserie 2.0 select

Una visión ligera e irónica del formato tradicional de brasserie, la gastronomía clásica francesa y la comida reconfortante flamenca.

En julio de 2025, Umid Amanovich, junto con la chef concept Евгения Вебер, lanzó un nuevo proyecto: Brasserie 2.0 select, ubicado en la calle Krasnaya Presnya. Se trata de una propuesta que ofrece una visión ligera e irónica del formato tradicional de brasserie. El menú presenta una interpretación moderna de la gastronomía francesa clásica y la comida reconfortante flamenca. Se ofrecen rillettes de pato con marinados o de salmón ahumado con mostaza, tartares y terrinas, pan casero, tostadas y brioche, y una amplia sección de frituras. Entre los platos principales, se encuentran langostinos salteados con aceite de chile y salsa, rollos de pato con crema de champiñones y caviar, boeuf bourguignon y wellington de carne de res de alta calidad. También hay tres tipos de pasta: rigatoni en salsa de pimienta con parmesano, casarecce con pato confitado y espaguetis con mariscos. Por supuesto, no podía faltar un clásico de la gastronomía belga: las mejillones. En la carta de postres, encontramos clásicos atemporales como el babá al ron con crema de vainilla, y una combinación irónica de cheesecake de San Sebastián con caviar. La carta de bebidas es, como era de esperar, muy completa: vinos de diferentes países y regiones, y, por supuesto, una amplia selección de cervezas.