Boreal

El chef Pasha Demin es ruso, pero adora Finlandia: a su gente, su estilo de vida y su gastronomía. El distrito de diseño de Helsinki es el escenario perfecto para la filosofía innovadora de su restaurante. Boreal, arraigado en las estaciones del año y en el paisaje, tiene como objetivo fomentar que los comensales se conecten con el planeta. Siguiendo los ritmos de la naturaleza, y utilizando diversas técnicas de conservación para prolongar las temporadas, la cocina original destaca ingredientes recolectados de forma silvestre o provenientes de granjas regenerativas. Nombres sencillos como "Espuma de carbón" revelan la complejidad e intensidad de los componentes utilizados.